Las especialidades culinarias de Occitania y de Haute-Garonne
Bienvenido al universo gourmet de Haute-Garonne, un territorio excepcional enclavado en la región de Occitania. Aquí, la gastronomía es una verdadera invitación al viaje, entre tradiciones ancestrales, productos del terruño y la creatividad de los chefs locales. Descubre las especialidades imprescindibles de la región y un vistazo a las mejores direcciones alrededor de nuestras estaciones de Luchon-Superbagnères, del Mourtis y de Bourg-d’Oueil.
La región de Occitania es conocida por la riqueza de su patrimonio gastronómico, con cerca de 250 productos etiquetados y una diversidad de platos emblemáticos. Aquí hay algunas imperdibles para saborear durante su estancia:
- Pastel a la broche: Especialidad tradicional de los Pirineos, es un postre artesanal cocido lentamente en un asador giratorio, formando finas capas doradas con un sabor delicadamente dulce y una textura esponjosa.
- Pétéram de Luchon: Especialidad local a base de pies y vientre de cordero, jamón, fresa de ternera, guisada durante mucho tiempo con vino blanco y armagnac.
- Tourin: Sopa de ajo típica, ideal para calentarse después de un día en la montaña.
- Tome de Barousse: Queso de montaña de leche de vaca, perfecto para acompañar una tabla de embutidos.
- Croustade de manzana: Postre tradicional del Comminges, con una masa fina y crujiente.
- Cassoulet de Castelnaudary: Plato convivial a base de frijoles, salchicha de Toulouse, confit de pato o de oca.
- Salchicha de Toulouse: Preparada a base de cerdo, a menudo se asa o se integra en el cassoulet.
Los restaurantes alrededor de nuestras estaciones de esquí
No dudes en abrir la puerta de los restaurantes, posadas y cervecerías alrededor de las estaciones de Luchon-Superbagnères, del Mourtis y de Bourg-d’Oueil para probar la generosidad y la convivialidad de la gastronomía local.
Luchon-Superbagnères
- La Chapelle : Un lugar cargado de historia transformado en restaurante de altura con una terraza panorámica excepcional, que ofrece platos de bistró y especialidades regionales.
- La Plète: Cocina auténtica, gourmet y generosa con productos frescos y locales para privilegiar los circuitos cortos en un ambiente acogedor y cálido.
- La Luge: Gran terraza con vista, disfruta de crepes, gofres, helados y platos para degustar en el lugar o para llevar.
- Le Grand Hôtel – Villages Clubs du Soleil : Verdadero emblema de la estación de esquí, además de ofrecer una solución de alojamiento en altura, ven a probar los buffets libres.
- Le Super-G: Un menú rico en diversidad y una vista impresionante de la cadena de los Pirineos desde su terraza.
El Mourtis
- La Grange: Restaurante tradicional que ofrece cocina casera a base de productos frescos y locales. Menús del mercado, especialidades montañesas, comida rápida al mediodía y fórmulas para excursionistas para llevar. Ambiente acogedor y vista a las pistas.
- Chez Marie: Cervecería-snack al pie de las pistas, ideal para un desayuno gourmet, una pausa dulce o un almuerzo casero en la terraza. Acogida familiar y servicio durante todo el año.
- Tuc de l’Étang: Bar-restaurante con tapas, platos generosos y productos de productores locales. Perfecto para un ambiente relajado después del esquí.
Bourg-d’Oueil
- Le Sapin Fleuri: Hotel-restaurante reconocido por su cocina tradicional y sus especialidades locales como la tortilla montañesa, el pétéram luchonés, la trucha o la pierna de cordero. Sala panorámica con vista al valle y terraza soleada.
- Le Petit Refuge: De junio a septiembre, Le Petit Refuge te invita a hacer una pausa al aire libre a 1755 metros de altitud, en el Puerto de Balès. Allí degustarás una cocina elaborada a partir de carnes de criadores locales y productos estivales, para saborear en el lugar o para llevar, siempre en un ambiente acogedor y cálido.
- El Almacèn de Cirès: Dirigido por Anne y Juan, una pareja franco-argentina, este restaurante seduce por un menú creativo que destaca productos locales cuidadosamente seleccionados. El chef realza cada plato gracias a una cocción exclusivamente al fuego de leña, sin limitarse a las parrillas tradicionales. La cocina, de gran finura, se centra en la originalidad de las texturas y los sabores. El menú se renueva a lo largo de las estaciones.
